Quand on se lance dans l’aventure de la restauration, l’excitation est à son comble. On imagine déjà les plats fumants sortir de la cuisine et les sourires satisfaits des clients. Mais avant que la magie opère, il faut penser à…

Vous êtes-vous déjà demandé quels sont les outils qui font tourner une cuisine professionnelle comme une horloge suisse ? Il y a ceux sans qui le chef serait perdu : les couteaux de chef bien aiguisés et les planches à…